泰州著名的特产有：小磨麻油、嵌桃麻糕、醉蟹、银杏、黄桥烧饼、靖江猪肉脯、靖江蟹黄汤包、靖江长江三鲜、靖江刀鱼宴、靖江全羊席、溱湖簖蟹、鱼元鱼饼、青虾、虾球、中庄醉蟹、虾籽、速冻虾仁等。